鸡汤是一款非常家常的汤菜，一般有炖鸡汤的家庭都会先将鸡肉焯水，然后加入葱姜等调料炖煮配资利率配资盈利，这样会使炖成的鸡汤味道更加鲜香，并且喝起来不会有腥味。

但是其实焯水这个步骤并不是非常必要的，小编就很爱喝鸡汤，之前做的时候也是焯水再炖，后来发现直接不焯水也会炖出非常好喝的鸡汤，而且更能锁住肉质的鲜嫩和营养。

做炖鸡汤千万别焯水，但是要如何操作才能更好地给鸡肉“锁鲜”呢?

土鸡和肉鸡不一样，土鸡长大了再进行宰杀，肉鸡则是刚出生没多久就开始养殖，再过不到半年就能进行出售，所以肉鸡的肉质不如土鸡鲜嫩，同时肉质也会更柴一些，因此要在炖汤的过程中焯水去掉腥味。

肉质非常嫩并且非常新鲜的土鸡则可以不用焯水再炖好了炖汤，不过有些人就会担心水土不服，有可能在一起养的时候粪便、杂草等脏物粘附在了鸡身上，在清洗的时候需要对其进行碱洗。

毕竟没有谁吃东西会喜欢吃不干净的食物，更何况是营养健康直接影响到身体的食物。

那么不要焯水的话，如何才能保证清洗干净呢?

有个非常简单有效的方法，就是真正非常有效的方法，其实是使用面粉!

虽然焯水清洗散热快，但是清洗的刺激度远远比不上面粉，只要在清洗的时候将一定量的面粉撒上去，用手搓一搓，面粉就会把黏附的脏物吸附下来起来，这样既不伤害鸡肉，又能非常有效地洗干净。

www.yueliang-cn.com/en/pine-trees

www.yueliang-cn.com/en/fancy

www.yueliang-cn.com/en/cholecystolithiasis

www.yueliang-cn.com/en/crookeder

www.yueliang-cn.com/en/zion

www.yueliang-cn.com/en/detects

www.yueliang-cn.com/en/aw

选好鸡肉之后，我们就要将其剁成块，剁之后对剁好的鸡肉进行清洗，尽量将沥干水分，清洗之后在炒锅中加入适量油加热后加入切好的鸡块进行翻炒，等鸡块表面油脂炒出油光之后再加入适量的黄酒或者料酒翻炒一圈。

这时候可以闻到冲鼻的香气，是黄酒中的蒸汽和香气被高温蒸发出来的，同时这些酒气也能有效去掉鸡肉表面附着的水汽，从而保证后面的炖汤过程中锁住肉质中的味道。

接着我们就可以进行制作炖汤的准备了，在中国古代的时候，很多人只用中药熬制汤，炖成的汤饮用起来非常好喝的，同时维生素含量也极其丰富，这种中药搭配制作出的美食现在在韩国料理中的人参红枣炖鸡里面。

如果想喝更美味的，可以尝试一下当归、黄芪、党参、白胡椒和红枣等几种材料，一方面红枣可以为整个汤带来丰富的甜味，另外那些药材可以起到滋补养生和增强免疫力等效果。

使用这些材料制作出来的汤，不仅滋味美味，而且滋补效果也极其好，对于老人和小孩都能起到非常好的作用。

这些材料我们都要在清杂物之后再进行处理，这样更加卫生，因为我们要对材料进行处理。

当归、黄芪、党参与白胡椒我们需要对其进行清洗，将被附着的杂物清洗掉，这些杂物是其表面非常容易粘附的，所以一定要认真清洗。

红枣我们只需要用水泡发一两个小时，然后去掉枣核就可以了。

所有材料准备进好之后，我们就要进行进锅炖汤了。

土鸡炖汤，我们一般不用选用高压锅蒸汽加热的方法，因为这样会造成夏天时我们锅中的旺盛蒸汽流失出去，从而影响汤体的浓稠程度，所以我们一般会用砂锅慢慢地焖煮。

但是如果没有砂锅的话，我们也可以选择高压锅，不过高压锅不容易掌握掌握，那么大家可以选择电压力锅，就使用传统锅炖汤的方法，不用担心没时间看锅进程。

我们将切好的鸡块放入锅中之后加入适量开水没过鸡块，然后将药材和枣仁和料酒一起放进去搅拌，然后加入适量盐作点缀，整个工作基本就已经完工了，我们就可以选择电压锅的一键炖汤功能开始炖制。

如果选择砂锅的话，我们需要在最后组成完之后开始用小火慢慢炖煮，一定要耐心守着锅，不然容易水分流失或者干烧。

如果选择电压力锅的话，只要设置好时间完成之后自动断电就可以收汁了，但是砂锅的话，因为小火要将汁收浓，需要十多分钟左右，这个时候一定要观察不要糊底了。

收汁完成之后我们就可以倒入碗中饮用了配资利率配资盈利，这个时候因为有盐点缀，会产生非常好喝香浓无比的鸡汤，非常适合全家人饮用。

• 配资利率配资盈利